Descripción
Medidor de pH Profesional y Portátil para Yogurt – HI98164
El HI98164 es un medidor de pH portátil, impermeable y robusto que mide el pH y la temperatura con el electrodo de pH Foodcare FC2133 para yogurt. Este medidor profesional e impermeable cumple con los estándares IP67. El HI98164 se suministra con todos los accesorios necesarios para realizar una medición de pH / temperatura y viene en un estuche de transporte termoformado durable que mantiene seguros los medidores, las sondas y los estándares de calibración.
El monitoreo del pH es crucial para producir un yogurt consistente y de calidad. El yogurt se elabora mediante la fermentación de la leche con cultivos bacterianos vivos. La mayoría de los yogures se inoculan con un cultivo iniciador que consiste en Lactobacillus Bulgaricus y Streptococcus Thermophilus. Una vez que se agrega el cultivo vivo, se incuba la mezcla de leche y bacterias, lo que permite la fermentación de la lactosa en ácido láctico. El pH de la mezcla disminuye y se vuelve más ácido debido a la producción de ácido láctico. Es esta reducción en el pH que hace la proteína caseína en la leche coagular y precipitar, lo que resulta en una textura similar al yogurt.
Los productores de yogurt dejan de incubar una vez que se alcanza un nivel de pH específico. La mayoría de los productores tienen un punto de pH deseado entre 4.0 y 4.6 en el que la fermentación se detiene con un enfriamiento rápido. Dentro de este rango de pH, hay una cantidad ideal de ácido láctico presente para el yogurt, dándole la característica ácida, ayudando en el espesamiento y actuando como un conservante contra cepas indeseables de bacterias.
Al verificar que la fermentación continúa hasta un punto final de pH predeterminado, los productores de yogurt pueden garantizar que sus productos permanezcan consistentes en términos de sabor, aroma y textura. Un desvío del pH predeterminado puede conducir a una vida útil reducida del yogurt o crear un producto que sea demasiado amargo o ácido. La sinéresis también puede ocurrir si la fermentación se detiene demasiado temprano o demasiado tarde, dando como resultado un yogurt que es, respectivamente, demasiado alcalino o demasiado ácido. La sinéresis es la separación del líquido, en este caso suero, de los sólidos lácteos. Los consumidores esperan que el yogurt se mantenga consistente en su textura, por lo que asegurar que la fermentación se detenga al pH apropiado es vital para la percepción del consumidor.
El yogurt puede proporcionar una serie de desafíos para la persona que necesita medir el pH. El yogurt es un compuesto acuoso semi-sólido que tiene un contenido muy alto de sólidos. Este tipo de muestra cubrirá la superficie sensible de la membrana de vidrio y / o obstruirá la unión de referencia. El electrodo FC2133 que se suministra con el HI98164 está diseñado específicamente para medir el pH en el yogurt. Con una punta cónica para una fácil penetración, una unión abierta que resiste la obstrucción, el FC2133 es un electrodo de pH ideal de uso general para productos de yogurt. El FC2133 se conecta al HI98164 con un conector DIN a prueba de agua de conexión rápida, seguro y sin rosca.
El electrodo amplificado de pH FC2133 es una sonda especializada que ofrece numerosas características que mejoran las pruebas de pH para los productores de yogurt. Un sensor de temperatura integrado permite mediciones de pH con compensación de temperatura sin la necesidad de una sonda de temperatura separada. El bulbo cónico de la sonda garantiza una calibración y medición estables en semi-sólidos y emulsiones como el yogurt.
Una parte integral de cualquier electrodo de pH es la unión de referencia. La unión de referencia es una parte del electrodo que permite el flujo entre los iones ubicados en la celda de referencia y la muestra que se está probando. Es vital que este flujo ocurra para completar un circuito eléctrico, que finalmente determina el valor del pH. Cualquier obstrucción de la unión evitará la finalización del circuito, lo que dará como resultado lecturas erráticas o desviadas.
La obstrucción de la unión de referencia es un desafío común que enfrentan los productores de yogurt ya que los sólidos y las proteínas de la leche pueden acumularse fácilmente en el electrodo. El diseño de unión abierta del FC2133 utiliza un electrolito de referencia de viscoleno que entra en contacto directo con la muestra de yogurt. Sin una unión física, el electrodo resiste la obstrucción y continúa proporcionando lecturas precisas y estables.
Especificaciones:
Rango de pH: -2.0 to 20.0 pH; -2.00 to 20.00 pH; -2.000 to 20.000 pH
Resolución de pH: 0.1 pH; 0.01 pH; 0.001 pH
Precisión de pH: ±0.1; ±0.002 pH
Calibración de pH: calibración de hasta cinco puntos, siete soluciones tampón estándar disponibles (1,68, 4,01, 6,86, 7,01, 9,18, 10,01, 12,45) + cinco tampones personalizados
Impedancia de entrada de pHEntrada pH: 10^12 Ohms
Rango mV: ±2000 mV
Resolución mV: 0.1 mV
Exactitud mV: ±0.2 mV
Rango de Temperatura: -20.0 to 120.0°C (-4.0 to 248.0°F)
Resolución de Temperatura: 0.1°C (0.1°F)
Precisión de Temperatura: ±0.4°C (±0.8°F) (excluyendo el error de la sonda)
Compensación de Temperatura: manual o automático desde -20.0 a 120.0°C (-4.0 a 248.0°F)
Electrodo de pH: FC2133 Foodcare PVDF body, electrodo de pH con sensor de temperatura interno, conector DIN de conexión rápida y cable de 1 m (3,3 ‘)
Memoria de Registro: 200 muestras (100 pH y 100 mV rango)
Conectividad USB optoaislado con software opcional HI 92000 y cable micro USB
GLP: Si
Tipo de Batería / Duración: Pilas 1.5V AA (4) / aproximadamente 200 horas de uso continuo sin retroiluminación (50 horas con retroiluminación) (No incluido)
Ambiente: 0 to 50°C (32 to 122°F); RH 100%
Dimensiones: 185 x 93 x 35.2 mm (7.3 x 3.6 x 1.4”)
Peso: 400 g (14.2 oz.)
